Algerischer Bouzgene Berber Brot mit gerösteter Paprikasauce

Heizen Sie den Ofen auf die Grillfunktion vor.

Legen Sie Paprika und Tomaten auf ein Backblech und braten Sie sie unter der Grillfunktion für etwa 8 Minuten, wenden Sie sie öfter. Dies sollte die Haut schwarz werden lassen und sie erleichtern, abzuziehen. Lassen Sie abkühlen, dann schaben Sie die Haut von den Tomaten und Paprika ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. Entfernen Sie die Kerne und Samen aus den Paprika.

Erwärmen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Jalapeño und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, rühren Sie dabei häufig um. Nehmen Sie von der Hitze ab und geben Sie den Knoblauch und die Jalapeño in die Schüssel mit den Tomaten und roten Paprika. Verwenden Sie zwei scharfe Steakmesser (ein Messer in jeder Hand), um die Tomaten und Paprika in eine grobe und säurige Konsistenz zu schneiden. Rühren Sie um und stellen Sie die Sauce beiseite.

Geben Sie die Semola in eine große Schüssel und rühren Sie Salz und 4 Esslöffel Olivenöl unter. Fügen Sie allmählich Wasser hinzu, während Sie rühren und mit der Hand kneten, bis der Teig zusammenhält, ohne klebrig oder trocken zu sein und sich leicht mit der Hand formen lässt. Teilen Sie den Teig in 6 Stücke und formen Sie sie zu Kugeln.

Für jede Runde erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Rollen Sie den Teig nacheinander dünn aus, bis er nicht dicker als 1/4 Zoll ist. Braten Sie ihn in der heißen Pfanne, bis dunkle Bräunungsstellen auf der Oberfläche auftreten und er knusprig wird. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und wickeln Sie ihn in ein sauberes Tuch, während Sie die restlichen Fladenbrote vorbereiten.

Um das Brot und die Sauce zu essen, brechen Sie Stücke des Brotes ab und schaben Sie sie in die Sauce. Sie fallen heraus, aber bleiben Sie dran!