Accra Manioc (Kamerunische Maniokfrittiertes)
Kategorie: Frittiertes
Zutaten
- 3 Pfund geriebenen Maniok (kann gefroren und aufgetaut werden)
- 4 große, überreifen Bananen (optional)
- 1 Teelöffel oder mehr Salz
- Genügend Pflanzenöl
Anleitung
1. Drücke den geriebenen Maniok mit einem Küchentuch oder Schafschurwolle (wie beim Zubereiten von hausgemachten Pap verwendet) so stark wie möglich aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Der Maniok sollte sehr trocken mit wenig Flüssigkeit sein.
2. Knete die Bananen gut mit einer Gabel, einem Mörser oder einem Küchenmixer.
3. Füge den Maniok und Salz zum gekneteten Bananen in einer mittleren Schale hinzu und mische sie gut zusammen. Die Mischung sollte fest genug sein, um in Kugeln gerollt zu werden.
4. Rollen Sie etwa 2 Esslöffel der Mischung mit Ihren Händen zu Kugeln.
5. Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Pfanne oder Topf auf 375 °F. Sie können die Öltemperatur überprüfen, indem Sie einen 1-Zoll-Quadrat von Brot reinfallen lassen – es sollte etwa eine Minute braun werden.
6. Setzen Sie die Manioc-Kugeln vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind. Überlad den Topf nicht – arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig.
7. Nehmen Sie die Frittiertes aus dem heißen Öl, abtropfen lassen und frisch servieren.
