كويش لورين
المكونات
- ¾ رطل لحم خنزير دهني، م剥去皮并切成1½ x ⅜ بوصة شرائح
- 1½ كوب صلصة بصل متبل
- ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشر
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 صحن كويش طويل، مطهي كما هو مطلوب في حلقة كويش حجم 9x2 بوصة على ورق الألومنيوم
- ½ كوب جبن كومت أو إممينتال مبشور
- 1 وصفة من خليط كويش
التعليمات
1. قم بتسخين الفرن إلى 375°F (190°C).
2. اطهي شرائح لحم الخنزير الدهني على ورقة خبز لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يتم استخراج الدهون، ولكن لحم الخنزير لا يجب أن يكون صلبًا. قم بتصريفها على منشفة ورقية.
3. قم بإنخفاض حرارة الفرن إلى 325°F (163°C).
4. أضف صلصة البصل المتبل، لحم الخنزير، ملح، فلفل أسود، وثوم إلى المقلاة على درجة حرارة متوسطة. دعها تُدفئ لمدة 4 دقائق. قم بتصريفها على منشفة ورقية.
5. أعد ترتيب ¼ كوب جبن و نصف خليط لحم الخنزير في قاع صحن الكويش.
6. صب نصف خليط كويش في الصحن، و قم بفحصه للبحث عن أي ثغرات. إذا كانت الصحن تتسرب بكمية صغيرة أو لا تتسرب على الإطلاق، يمكنك الاستمرار؛ إذا كانت تتسرب بكثرة، من الأفضل طهي الخليط في صينية فرن و تقديم القشرة جانبًا.
7. رش باقي الجبن بشكل متساوٍ فوق المكونات، ثم أضف خليط لحم الخنزير المتبقي.
8. أضف كمية كافية من خليط كويش لتعبئة باقي القشرة دون تسريب. قد لا تحتاج إلى كلها.
9. اطهي الكويش لمدة حوالي 90 دقيقة، مع التحقق من وقت لآخر. يُعتبر الكويش جاهزًا عندما يكون ذهبي اللون في الأعلى ويجعجع قليلاً مثل كاسترد جاهز عندما تزعزع الوعاء. إذا كان يبدو مازال سائلاً جدًا، ربما يحتاج إلى مزيد من الوقت. إذا كان صلبًا و نابضًا بكثرة و لا يجعجع حقًا، قد يكون قد تم طهيه بشكل مفرط. قم بتعديل الوقت والحرارة وفقًا للفرن الخاص بك.
10. اترك الكويش يبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة، ثم اتركه يبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة و حتى 3 أيام.
11. قم بقطع الزائد من القشرة من أعلى حلقة الكويش، ثم قم بتمرير سكين النحت بحذر بين الحلقة والقشرة لفصلها. أزيل الحلقة، ثم قم بتقطيع الكويش. قدمه بدرجة حرارة الغرفة أو قم بتسخينه لمدة 15 دقيقة عند 350-375°F.
