الجيبانيتسكا غيبانيتسا (كعكة شرقية مزدوجة سلوفينية)
المكونات
- 500 غرام دقيق
- 40 غرام زيت عباد الشمس
- 200-300 مل ماء دافئ
- ملح
- 150 غرام دقيق
- 100 غرام دهون صلبة (مثل الزبدة أو السمنة)
- بيضة عصير واحدة
- 50 غرام سكر بودرة
- حزمة سكر ناعم
- 250 غرام لوز مطحون
- 80 غرام سكر نقي
- قرفة مطحونة
- شرائح قشر الليمون المرة
- 80 غرام رزية
- روم
- 1000 غرام جبن كريمي كامل الدسم (مثل الكوارك أو الجبن أو الجبن الزراعي)
- بيضة واحدة
- 100 غرام سكر نقي
- ملح
- حزمة سكر ناعم
- 150 غرام بذور السمسم المطحونة
- 80 غرام سكر نقي
- قرفة مطحونة
- شرائح قشر الليمون المرة
- كيلوغرام تفاح
- 100 غرام سكر نقي
- قرفة مطحونة
- زيت نباتي
- 700 مل كريمة حامضة
- 2 بيضة أو 3 بيضات مختلطة جيدًا
- 250 غرام زبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا
التعليمات
1. قم بتصفية الدقيق على سطح العمل، وأحفر حفرة في وسطها. أضف رقائق من الملح، الزيت، والماء، واخلط كل شيء معًا.
2. امزج لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح العجين ملسًا ومرنًا.
3. شكل العجين إلى كرة، غطه بالزيت، غطه، واتركه يستريح لمدة 30 دقيقة على لوحة مغطاة بالدقيق.
4. قم بتصفية الدقيق على سطح العمل، وأحفر حفرة في وسطها.
5. أضف الزبدة، السكر، بيضة العصير، و السكر الناعم. امزج بسرعة.
6. امزج جيدًا اللوز المطحون، السكر، السكر الناعم، والقرفة.
7. غمر الرزية في الروم حتى تصبح طرية.
8. أطحن الجبن الكريمي. امزج في البيضة، السكر الناعم، السكر، بعض الملح، وشرائح الليمون المرة حتى ينتشر المملوء جيدًا.
9. أضف الرزية الطرية.
10. امزج جيدًا بذور السمسم المطحونة، السكر، السكر الناعم، القرفة، وشرائح الليمون المرة.
11. أزيل القشرة من التفاح وقطعها.
12. امزج التفاح مع السكر والقرفة.
13. امزج الكريمة الحامضة والبيض.
14. أدهن صينية الخبز جيدًا. قم بتمدد عجينة الكعكة القصيرة وغطاء قاعدة صينية الخبز بها، ثم ثقبها بلوحة.
15. تمدد عجينة الجيبانيتسا، وأدهنها بالزيت.
16. قم بتمدد الجيبانيتسا عبر صينية الخبز بسرعة حتى تظل الأطراف السميكة معلقة فوق الصينية. قطع الأطراف لصنع 8 أوراق متساوية الحجم من عجينة الجيبانيتسا.
17. ضع الورقة الأولى من عجينة الجيبانيتسا على عجينة الكعكة القصيرة، ثم رش بعض ملء بذور السمسم. رش بعض خليط الكريمة الحامضة على الوجه، وأضف بعض قطع الزبدة.
18. ضع الورقة الثانية من ورقة الجيبانيتسا على الوجه، وأضف بعض ملء الجبن الكريمي، وغطها بخليط الكريمة الحامضة والزبدة كما سبق.
19. غط بالورقة التالية من عجينة الجيبانيتسا، وأضف بعض ملء اللوز، وأضف مرة أخرى خليط الكريمة الحامضة والزبدة.
20. أضف الورقة الرابعة من عجينة الجيبانيتسا، وأضف ملء التفاح، وغطها بخليط الكريمة الحامضة والزبدة. الآن تم تجميع الجيبانيتسا نصفًا.
21. تكرر الخطوات 5 إلى 8 حتى تحصل على 8 طبقات متساوية.
22. غط بالورقة من عجينة الجيبانيتسا وأضفها فوق الحافة من صينية الخبز. أضف الزبدة و خليط الكريمة الحامضة.
23. ثقب الجيبانيتسا بأبرة طويلة. اخبز في فرن مسبق التسخين عند 175 درجة مئوية لمدة حوالي 75 دقيقة.
24. غط بالكريمة الحامضة واتركها تبرد قليلًا.
25. قم بتقطيعها إلى مثلثات، رش بالسكر البودرة وقدمها.
