كعكات السكر العليل

1. قم بدهن أو تغطية بعض صواني الكعك بالورق المضاد للرطوبة.

2. قم بدمج الخل واللبن.

3. قم بدمج السكر البودرة، السكر، الزنجبيل، و2½ كوب من الدقيق.

4. قم بتحضير السكر والدهن حتى يصبحوا مدمجين جيدًا، ثم ضع السكر العليل والبيضة حتى يصبحوا متماسكين.

5. قم بدمج خليطات الدقيق واللبن، بدءًا بدمج خليط الدقيق وإنتهاء بدمج خليط اللبن.

6. تدريجيًا، قم بإضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. قد لا تحتاج إلى إضافة المزيد للكعك السائل، ولكن إذا كنت تقوم بصنع كعك مطحون بدون تبريد، من المحتمل أن تحتاج إلى إضافات 1½ كوب إضافي ليصبح إجمالي 4 كوب. يمكن أن يقلل التبريد من هذا.

7. اترك خليط العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

8. قم بصنع الكعك.

9. *إذا كنت تقوم بصنع كعك سائل، قم بسحب بعض العجينة إلى صينية الكعك المعدة. باستخدام القليل من السكر لمنع الالتصاق، قم بضغط الكعكة باستخدام زجاجة. اضغط بعض المكسرات أو الفواكه المجففة على أعلى الكعكة.

10. *ضع كرة حجم كوب من العجينة على سطح مطحون بالدقيق. غطِّ سطح العجينة بالدقيق أثناء ضغطها، ثم قم بطيها. يُنصح باستخدام ر滚ات باردة من الرخام. قم بقطع الأشكال، ثم ضعها على صينية الكعك. يمكن وضع العجينة غير المستخدمة مرة أخرى في الخليط؛ لاحظ أن هذا يزيد من نسبة الدقيق.

11. اخبز الكعك لمدة 8-10 دقيقة عند درجة حرارة 375°F.