المشمشو (مطبخ تنزاني)
الفئة: مطبخ تنزاني
المكونات
- 500 جرام لحم، مقطع إلى مكعبات
- 4 موز أخضر للطهي، م去皮 ومقطع
- 3 بطاطا متوسطة، م去皮 ومقطعة
- 2 جزر مقطعة
- كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
- كرنب صغير مقطع
- بصلة صغيرة مقطعة
- 3 حبات ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة جزر طازج، مبشور
- 2 طماطم مقطعة
- فلفل أخضر كبير مقطع
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 5 أكواب مرق لحم أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة كمون محمص
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة محمصة
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل أسود، حسب الرغبة
- عصير ليمونة أو ليمون
- كزبرة طازجة مقطعة، للزينة
التعليمات
1. ضع اللحم في قدر كبير وغطه بالماء.
2. أضف نصف بصلة، نصف جزر، وملعقة صغيرة من الملح.
3. اغلي حتى يصبح اللحم طرية، حوالي 1-1½ ساعة.
4. احفظ مرق الطهي.
5. قم بتسخين الزيت في قدر كبير آخر.
6. قم بطهي البصل المتبقي حتى يصبح ناعماً.
7. أضف الثوم والجزر المتبقي واطهي لمدة دقيقة.
8. أضف الطماطم واطهي حتى تصبح ناعمة.
9. أضف الكمون والكزبرة والزعفران.
10. أضف البطاطس، الجزر، الموز الأخضر، الفاصوليا الخضراء، الكرنب، والفلفل الأحمر.
11. أضف المرق المحفوظ.
12. أضف اللحم المطهي.
13. اغلي، ثم قم بتقليل الحرارة واطهي حتى يصبح كل الخضروات طرية، لمدة 30-40 دقيقة.
14. اطهي حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
15. أضف الملح والفلفل الأسود وليمون.
16. غطِّي بالكزبرة المقطعة.
17. قدم ساخناً.
