القشدة النيوشاتيلية
المكونات
- 400 جرام (1 رطل) جبن جريييرو، مبشور
- 400 جرام (1 رطل) جبن إمينتالر، مبشور
- 400 مل (2 كوب) نبيذ أبيض جاف
- 1 أو أكثر من بذرة ثوم
- 4 ملعقة صغيرة淀 النشا
- 50 مل (¼ كوب) كيرشواتر
- فلفل، مطحون حديثاً
- حبق النعناع، مطحون حديثاً
- كيلوغرام أو أكثر من خبز الفينو، مقطع إلى مكعبات بحجم يمكن ابتلاعها
التعليمات
1. قم بلمس قدر الفوندو (قدر الفوندو) ببذرة الثوم. أو إذا كنت ترغب في المزيد من الثوم، قم بتقطيعها بشكل ناعم وأضفها إلى قدر الفوندو.
2. أضف النبيذ الأبيض الجاف واتسخنه قليلاً على سطح الموقد، فوق نار هادئة.
3. قم بخلط淀 النشا مع الجبن بحيث تكون حبات الجبن مغطاة جيداً، وأضفها إلى النبيذ الدافئ.
4. قم بإذابة الجبن، قم بالتحريك باستمرار في شكل ثمانية. قم بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً ويبدأ في النفخ.
5. بعيداً عن النار، أضف الكيرشواتر وقلبها. تقليدياً، يتم خلط淀 النشا مع السخنص وأضافته معها في هذا الوقت. ومع ذلك، أضافة淀 النشا مع الجبن تجعل من غير المحتمل أن يفصل الفوندو ويستخدم هذا الأسلوب في العديد من وصفات الفوندو.
6. قم بتقديمها مع حبق النعناع والفلفل الأسود المطحون (أسود أو أبيض حسب الرغبة).
7. قم بتحريكها إلى الغليان مرة أخرى أو مرتين.
8. قم بتحريك قدر الفوندو إلى الطاولة وضعه على المزلاج فوق محفز الروح.
9. قم بتصب النبيذ في قدر بارد يحتوي على الثوم.
10. قم بخلط淀 النشا مع السخنص وأضفها إلى النبيذ.
11. الآن قم بتسخينها بسرعة بينما تقوم بالتحريك حتى يغلي النبيذ ويصبح سميكاً.
12. قم بخفض الحرارة وأضف الجبن قطعة قطعة حتى يذوب، قم بالتحريك باستمرار.
