الورق الإسكندراني المملوء (ورق عنب محشى)
المكونات
- كوب واحد من ورق العنب المملوءة بالملح، بعد غسلها وتصريفها
- كوب واحد من الرز الطويل القمح
- بصل متوسط، مفروم ناعماً
- نصف كوب من البقدونس الطازج، مفروم ناعماً
- نصف كوب من الدل الطازج، مفروم ناعماً
- نصف كوب من النعناع الطازج، مفروم ناعماً
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
التعليمات
1. في قدر كبير، قم بغلي الماء. اغلي ورق العنب عن طريق إضافتها إلى الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. هذا سيساعد في软化 الورق وجعله أكثر مرونة. قم بتصريفها وضعها جانباً.
2. في وعاء خلط، قم بدمج الرز الطويل القمح، البصل المفروم ناعماً، البقدونس الطازج، الدل الطازج، النعناع الطازج، زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل الأسود. قم بخلط المكونات جيداً لضمان توزيع المكونات بشكل متساوٍ.
3. ضع ورق العنب على سطح نظيف، من الجانب اللامع. قم بتشذيب الجذع إذا لزم الأمر.
4. اخذ كوباً من خليط الرز وضعها في منتصف الورق.
5. قم بإغلاق جوانب الورق إلى الداخل ولفها بسرعة، مثل لف البوريتو أو الورقية.
6.كرر العملية مع باقي ورق العنب ومزيج الرز حتى يتم استهلاك جميع المكونات المحشية.
7. أضف القليل من ورق العنب في قاع القدر الكبير لتجنب ربط ورق العنب المحشية.
8. ترتيب ورق العنب المحشية في طبقات في القدر، وضعها بجانب بعضها البعض. هذا سيساعد في الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
9. أضف الماء الكافي إلى القدر لتغطية ورق العنب المحشية.
10. ضع طبق مقاوم للحرارة أو غطاء على الورق المحشية للحفاظ على الضغط أثناء الطهي.
11. غط القاع بالغطاء وأضعه على نار هادئة فوق نار متوسطة منخفضة. طهي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الرز ويصبح ورق العنب طرية.
12. بعد الطهي، قم بإزالة ورق العنب المحشية بحذر من القدر وانتقل إلي طبق تقديم.
13. قدم ورق العنب المحشية دافئة أو درجة حرارة الغرفة، كوجبة خفيفة أو جزء من وجبة أكبر. يمكن تناولها بمفردها أو مع الزبادي أو صلصة محلاة حامضة.
