دوسا الثاني

1. غمس الأرز، الفول المطحون، وبهارات الفينغريك بشكل منفصل طوال الليل. لا غمس الفول لمدة أكثر من 3-4 ساعة. غمس الأرز لمدة 6-8 ساعات على الأقل.

2.طحن الأرز، الفول المطحون، وبهارات الفينغريك معًا إلى نسيج ناعم جدًا؛ استخدم الخلاط للحصول على أفضل النتائج.

3. أضف الملح والماء الكافي لتحقيق نسيج سقوط، واتركه يرتفع لمدة 5-6 ساعة أو طوال الليل.

4. تفقد نسيج العجينة، وإذا لزم الأمر، أضف الماء الكافي لتحقيق نسيج سقوط ناعم.

5. قم بتسخين التافا (مقلاة الدوسا) حتى تصبح ساخنة جدًا، وألقِ القليل من الماء فوقها. باستخدام الملعقة، قم بتصب بعض العجينة على المقلاة، قم بتوزيعها بتحرك دائري دون الضغط بشدة. ستحتاج بعض التدريب للحصول على النتيجة الصحيحة.

6. قم بخفض الحرارة وأضف القليل من الزيت حول الحواف. عندما تبدأ الحواف في البني قليلاً، فإنها تقريباً جاهزة.

7. قم بقلب الدوسا إلى الجانب الآخر، واتركها تطبخ لبضع ثوان.

8. أضف المكونات المطلوبة وأغلقها.