حساء لحم الخنزير البورمي
المكونات
- 8 فلفل حار مجفف
- 2.5 سم جذع جينجبر طازج، مكسور
- جذور الليمون الحامض، مقطعة ناعمًا
- 15 مل (ملعقة طعام) جذر كزبرة حامضية، مقطعة
- 15 مل (ملعقة طعام) معجون الجمبري
- 30 مل (ملعقة طعام كبيرة) سكر ناعم
- 675 جرام لحم خنزير، مقطع إلى مكعبات
- 600 مل (2½ كوب) ماء
- 10 مل (ملعقة صغيرة) كركم مطحون
- 5 مل (ملعقة صغيرة) صلصة صويا داكنة
- 200 جرام فاصوليا خضراء فرنسية (خضراء)
- 5 مل (ملعقة صغيرة) سكر بني
- 45 مل (ملعقة طعام كبيرة) عصير تمر حامض أو 5 مل (ملعقة صغيرة) عصير تمر حامض مركز
- 15 مل (ملعقة طعام) ثوم مفروم
- 4 بصل أبيض، مقطعة ناعمًا
- 15 مل (ملعقة طعام) صلصة السمك
- فلفل حار أحمر طازج، للزينة
التعليمات
1. غمس الفلفل الحار المجفف في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
2. قم بكسر الزنجبيل، الفلفل، الليمون الحامض، والكزبرة في الطحانة حتى تشكل خليطًا غريبًا.
3. أضف معجون الجمبري والسكر الناعم، وواصل الطحن حتى تشكل خليطًا داكنًا ناعمًا.
4. ضع اللحم في المقلاة أو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلب الخليط حتى يغطي اللحم.
5. قم بتحمير اللحم على نار هادئة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يغير اللحم لونه ويفرز بعض دهونه، ويبدأ الكاري في إطلاق رائحته.
6. أضف الكركم، الماء، وصلصة الصويا، ثم قم بتسخينه ببطء دون غطاء لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طرية.
7. قم بتحمير الفاصوليا الخضراء بشكل منفصل لمدة حوالي 10 دقائق.
8. قم بتحريك السكر، عصير التمر الحامض، الثوم، البصل الأبيض، وصلصة السمك في اللحم حتى يذوب السكر والتمر الحامض.
9. غطِّ بالفلفل الحار الطازج والفاصوليا المبخرة، وقدمها على الفور.
