شيفطه الفاصوليا السوداء
المكونات
- 3 حبة ثوم، مفرومة
- ملعقة صغيرة من جذور الزنجبيل المفرومة
- 1 إلى 2 فلفل حار جديد مفروم (أو ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار)
- 4 بصل، مفصولة: أبيض البصل مفروم، الأخضر مقطع على شكل زاوية بسمك ½ بوصة
- 3 ملعقة صغيرة من الفاصوليا السوداء الصينية
- ¼ إلى ½ كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة صغيرة من الصويا
- 2 ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- ملعقة صغيرة من淀وس
- ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز أو شيريزي
- 2 رطل (900 جرام) من المأكولات البحرية (محار، مussels، crabs، و/أو lobster) أو رطل (450 جرام) من الجمبري، الأسماك، الدجاج، أو لحم الخنزير
- 1½ ملعقة صغيرة من زيت القمح
- ½ كوب مكعبات البصل
- 1 فلفل أحمر أو ½ فلفل أحمر و½ فلفل أخضر، مقطع مكعبات
- 2-3 كوب، مقطع خفيفاً من الخضروات (الخس، الفاصوليا البيضاء، و/أو الجزر
- أرز أبيض مسلوق، اختياري
التعليمات
1. في وعاء صغير، اخلطي الثوم، جذور الزنجبيل، الفلفل الحار، أبيض البصل، وفاصوليا السوداء.
2. في وعاء صغير آخر، اخلطي ربع كوب من مرق، الصويا، السكر، وزيت السمسم، وقلبهم حتى يذوب السكر.
3. في وعاء صغير ثالث، أذبح淀وس في نبيذ أو شيريزي.
4. اغسلي المحار إذا كنت تستخدمها، قطعي المأكولات البحرية إلى قطع بحجم بوصة أو قلع الدجاج أو اللحم بشرائح رقيقة.
5. قبل التقديم، قم بتسخين الوعاء على نار عالية.
6. ضع زيت القمح في الوعاء وقلبها.
7. قم بتشويط البصل والفلفل الأحمر لمدة دقيقة، ثم أضف الثوم ومزيج الفاصوليا واخبزي لمدة 15 ثانية، أو حتى يصبح العطر ولكن لا يتحول إلى اللون البني.
8. أضف المأكولات البحرية وقلبها لتشويط لمدة دقيقة.
9. أضف الصوص القائم على المرق واخبزي لمدة 2 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح المأكولات البحرية مطهية؛ إذا لزم الأمر لتجنب الالتصاق بالوعاء، أضف المرق المتبقي. (إذا كنت تشويط المحار، غطِّ الوعاء بإحكام.)
10. قم بتحريك مزيج淀وس وأضفه إلى الشيفطه مع أوراق البصل الخضراء والخضروات المقطعة.
11. قم بغلي الصوص.
12. قدميها فوراً مع الأرز الأبيض إذا كنت ترغب في ذلك.
