معكرونة جديدة من الإقليم الألماني (نوويلز فراش أل ساسين)

1. اكسري البيض وضعيها في وعاء كبير. أضيفي الملح والخليط الحامض.

2. أثناء الخلط، أضيفي تدريجيًا الدقيق.

3. اطحني العجينة لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.

4. اطحني العجينة إلى كرة ولفيها في قماش جاف. اتركها ترتاح لمدة ساعة.

5. قسّم العجينة إلى قطع بحجم كرة التنس وافرغها على السطح للوصول إلى سمك 2 مم (⅛ بوصة).

6. اترك العجينة تجف لمدة 30 دقيقة، قم بتدويرها بانتظام. يمكنك أيضًا تجفيفها بتعليقها من خيط أو فوق عصا فرشاة وضعت على ظهر كرسيين.

7. رش كل دائرة بالدقيق ولفها على نفسها. قطعها إلى شرائح سميكة 3-4 مم (¼ بوصة).

8. اطحني العجينة للحصول على المعكرونة وافرغها على طبق كبير دون تداخل.

9. أضفي الماء المملح إلى قدر كبير وضعه على النار حتى يغلي وأضف المعكرونة. اطحنيها لمدة 7-8 دقيقة.

10. أزيلي المعكرونة وقلبيها مع الزبدة الذائبة.