خبز البوظغنة البربري الجزائري مع صلصة الفلفل الأحمر المحروق

عندما تكون فرنك ساخن، ضع الفلفل الأحمر والطماطم على صينية، واخبز تحت الشواية لمدة حوالي 8 دقائق، مع التدوير من وقت لآخر. يجب أن يتحول اللون إلى الأسود مما يساعد في ازالة القشر بسهولة. ابرد، ثم قشر الطماطم والفلفل، وضعهما في وعاء كبير. أزيل القمم والبذور من الفلفل الأحمر.

شوي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفلفل الحار والثوم، واخبز حتى يصبح ناعماً، مع التحريك بانتظام. أزيل من النار، وقلب الثوم والفلفل الحار إلى وعاء يحتوي على الطماطم والفلفل الأحمر. باستخدام سكينين حادتين (واحدة في كل يد)، قطع الطماطم والفلفل إلى قوام غليظ وسائل. اخلط، وضع الصلصة جانباً.

ضع السميد في وعاء كبير، واخلط مع ملعقة ونصف من ملعقة صغيرة من الملح و4 ملعقات صغيرة من زيت الزيتون. أضف الماء تدريجياً أثناء الخلط والضغط بيديك حتى يصبح العجين يتحد دون أن يكون لزجاً أو جافاً، ويكون سهلاً في تشكيله باليد. قسّم إلى 6 قطع وأشكله إلى كرات.

للجولة الأولى، شوي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. قم بتمديل العجين مرة واحدة في كل مرة، إلى سمك لا يتجاوز ربع بوصة. قم بالقلي في المقلاة الساخنة حتى يظهر بقع داكنة على السطح، ويصبح جافاً. أزيل من المقلاة، ولفه في منشفة نظيفة بينما تقوم بإعداد باقي الخبز المسطح.

للأكل الخبز والصلصة، اقطع قطعًا من الخبز وأغمسها في الصلصة. سيتمزق، ولكن استمر في الوصول إلى الداخل!