مقلوبة الهواء
المكونات
- 1 tablespoon Olive Oil
- 1 lb Ground Pork
- 1 clove peeled crushed Garlic
- 1 tablespoon Ginger
- 1 medium Carrots
- 3 chopped Scallions
- 3 Cups Cabbage
- 1 tablespoon Soy Sauce
- 1 tablespoon Rice Vinegar
- 12 Egg Roll Wrappers
- For brushing Oil
- To serve Duck Sauce
- To serve Plum Sauce
- To serve Soy Sauce
التعليمات
طريقة قلي بالوعاء البديلة: إذا لم يكن لديك مقلوبة الهواء، يمكنك إعداد هذه المقلوبة باستخدام طريقة القلي التقليدية. أضف كمية كافية من الزيت إلى وعاء متوسط الحجم بجدران عالية حتى يصل الزيت إلى نصف بوصة من جانب الوعاء. قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يصل إلى 350°F. أضف المقلوبة وقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم قم بتدويرها وقليها لمدة أخرى 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أزيلها واتركها لتجف وتبرد على بعض الأوراق الورقية.
إعداد المكونات:
في وعاء كبير على نار متوسطة، أضف زيت الزيتون مع اللحم المفروم أو الدجاج. اكسر اللحم باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية أثناء الطهي. طهي اللحم حتى يصبح مطهياً تمامًا، من 6 إلى 8 دقائق.
أضف الثوم، الجزر، البصل الخضري، والخس. استمر في الطهي حتى يطحن الخس ويصبح ناعمًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى، مع التحريك بانتظام. أضف صلصة الصويا وخل الأرز، وأطفئ النار ليبقى المكونات باردة. (يمكن إعداد هذا المكون مسبقًا.)
إعداد المقلوبة:
ضع ورقة مقلوبة واحدة على سطح جاف مع نقطة من المربع مواجهتك (كشكل مثل الماس). أضف حوالي 1/4 كوب من خليط مكونات المقلوبة في منتصف الورقة.
غمس أصابعك في الماء وتمشيط حواف الورقة. ثم قم بتشديد حواف الورقة فوق المركز وبدء طي المقلوبة بعيدًا عنك لتشكيل أسطوانة صغيرة. ضعها على طبق وأكرر العملية حتى لا تنتهي المكونات. يجب أن تحصل على على الأقل عشرة مقلوبة.
قلي المقلوبة في الهواء:
ضع المقلوبة في سلة مقلوبة الهواء. رش أو ادهنها بقليل من الزيت. أضف قدرًا ممكنًا دون تجمع المقلوبة، تأكد من أن لا تلمس بعضها البعض. يجب أن ينتشر الهواء حولها. ادهن المقلوبة بقليل من الزيت.
ضع السلة في مقلوبة الهواء وأعد مقلوبة الهواء إلى 350°F. طهيها لمدة 6 إلى 7 دقائق، ثم قم بتدوير المقلوبة، رش أو ادهن الجانب السفلي بزيت مرة أخرى، واطبخها لمدة أخرى 4 إلى 5 دقائق.
يجب أن تكون المقلوبة ناعمة وجافة! قدمها فورًا.
