Toum (黎巴嫩大蒜醬)
食材
- 10–40 g 新鮮、去皮大蒜（thoum味道較淡時少用，味道較強時多用）
- ¾ 杯橄欖油
- 1 個檸檬，榨汁並濾過
- ¼–½ 茶匙鹽
步驟
1. 使用杵（傳統上是木製的）將大蒜與鹽擊碎至非常光滑；您可以在開始時或在大蒜被充分擊碎後加入鹽；
2. 逐漸加入油——開始時一次加入一滴，並用杵將油攪拌到大蒜中。當您已加入大約1湯匙油並已充分攪拌後，您可以將油灑入而不是一滴一滴地加入。當加入一半的油後，交替加入一點檸檬汁和一點油。攪拌時不要停太久；持續攪拌是必要的，只有在非常短暫的時間內才會停止。完成後的toum將具有與濃厚的美乃滋相似的濃度。
