Tartiflette
食材
- 1¾磅Yukon Gold馬鈴薯（5或6個中等大小的，大小相同）或澱粉質煮馬鈴薯
- 5–6盎司塊狀豬肉或鹽豬肉，切成約1 x ¼ x ¼英寸的lardons
- 2湯匙黃油
- 1個（約6盎司）中間大小的洋蔥，細切碎
- ¼杯乾白葡萄酒或乾味美思
- 6湯匙（¼杯加2湯匙）奶油
- ½茶匙鹽，或依口味調整
- 胡椒，依口味調整
- ½磅Reblochon奶酪
步驟
1. 將馬鈴薯帶皮煮20分鐘，直到剛剛開始變軟。切勿過煮！用冷水沖洗以停止烹煮。
2. 當馬鈴薯還是熱的時候，用手指去皮，然後用一把大而非常鋒利的刀將其切薄片，然後將薄片切粗略的立方體。
3. 在馬鈴薯烹煮的時候，將塊狀豬肉或鹽豬肉切成約1/4英寸厚的薄片。然後切成約1/4英寸的lardons。
4. 在一大個炒鍋中融化黃油，然後用中高火烹煮lardons直到變脆和金黃色。用漏網取出並放在一旁，留下鍋中的豬油。
5. 預熱烤箱至350 °F。
6. 在中火上用豬油烹煮洋蔥，經常攪拌，直到蔫縮並略帶金黃色。用篩子過濾，用湯匙壓出盡可能多的脂肪，並將其留在那裡。
7. 倒掉鍋中的脂肪，將豬肉和洋蔥放回鍋中，加入葡萄酒。用高火烹煮直到葡萄酒幾乎蒸發。
8. 加入切好的馬鈴薯，烹煮一分鐘左右，不斷攪拌直到所有材料都充分混合。
9. 加入奶油和鹽和胡椒調味。試著使用比你想的更多的鹽，至少半茶匙。將所有材料攪拌一分鐘。
10. 軟軟地在10–11英寸的陶土烤盤內側塗抹黃油。加入馬鈴薯混合物並將表面弄平。
11. 將Reblochon切成兩半，橫著切，使你有兩個半月的形狀。將其中一個放一旁以供另一種用途。用一把鋒利的刀輕輕地在剩下的半塊奶酪上每隔一英寸輕輕刻痕，包括其側邊。然後，小心地水平切過其中心，使你現在有兩個半月形的奶酪。
12. 將兩片奶酪放在馬鈴薯上，使它們再次形成一個圓形的奶酪。
13. 用鋁箔紙將烤盤緊緊蓋住，在烤箱中心烘烤1小時。
14. 取下鋁箔紙，將奶酪（包括外皮）與馬鈴薯攪拌均勻。
15. 在烤架上放5–6英寸，烹煮至頂部呈金黃色。
