胡安卡約奶油土豆（Papas a la Huancaína）
食材
- 10個中等大小的土豆（新土豆或紅土豆是不错的选择）
- 1磅奶酪（羅馬諾、墨西哥或費塔奶酪適合）
- 4個aji amarillo（秘魯黃辣椒），去籽去筋
- 1杯蒸发奶
- ½杯植物油
- 2瓣大蒜
- 8片鹽濃餅乾
- 1湯匙調製芥末
- 鹽
- 胡椒
- 生菜
- 3個硬煮蛋
- 黑橄榄
步驟
1. 擦洗土豆並正常煮飯。排乾水，讓它們冷卻。
2. 在食物攪拌機中，將奶酪、辣椒、牛奶、油、大蒜、餅乾、芥末、鹽和胡椒攪碎。醬汁應該相對濃稠；如果太稀，則可加入更多餅乾；如果太濃，則可加入牛奶。
3. 在一個裝飾盤中放一層生菜，然後在上面放土豆。蓋上醬汁。將硬煮蛋切半，放在土豆上。如果喜歡，可以加入黑橄榄。
