Haggis
食材
- 1磅（450克）牛肉或羊肉心，切成2英寸寬的條
- 1磅（450克）牛肉或羊肉肝
- 1/2磅（225克）羊肉湯肉，切成1英寸的立方體
- 1 1/2杯去皮並細切碎的黃洋蔥
- 4汤匙Scotch威士忌
- 1汤匙蛋酒
- 2杯烤麥片，在375°F（200°C）的烤箱中烤10分鐘
- 2茶匙鹽
- 1/2茶匙新鮮磨碎的黑胡椒
- 1茶匙乾燥百里香，整個
- 1/2茶匙乾燥迷迭香
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻
- 3個牛肉帽（請與肉類店員聯繫）
- 1杯蒸馏白醋
- 1/2茶匙浸泡鹽
步驟
1. 將牛肉心放入4夸特（約3-3.5升）蓋飯煲中，用冷水蓋過。蓋上蓋子，煮沸1小時10分鐘。
2. 加入牛肉肝和羊肉湯肉，蓋上蓋子，煮沸20分鐘。取出煲中的內容物，放涼。保留1杯液體。將所有肉粗磨。
3. 在一個大碗中將所有配料混合，除牛肉帽、醋和浸泡鹽外。充分混合後放一旁。
4. 用冷水清洗牛肉帽。翻轉內側，用2夸特冷水加鹽和醋浸泡30分鐘。排乾，徹底清洗內外。
5. 將肉混合物分成三份。將肉混合物填入牛肉帽中，用線將兩端綁緊。兩個需要只綁一端，但第三個需要綁兩端。用玉米針或尖叉在Haggis上刺孔。放入蒸籠中蒸煮1小時20分鐘。
6. 切片食用Haggis，配牛肉或羊肉湯。
