豆腐末

1. 將鰥麩、酵母抽出物、甜菜汁、香菇粉和洋蔥粉混合在一個小攪拌碗中。確保香菇粉和酵母抽出物均勻攪拌，無顆粒。

2. 滾乾豆腐，壓出盡可能多的水分。將醃料與豆腐混合，將豆腐壓成小塊，使其均勻吸收液體。將豆腐放入膠囊袋中，將醃料倒在其上，封緊，然後用手指壓碎豆腐，效果很好。您不希望豆腐塊比指甲大。

3. 確保有足夠的時間讓醃料完全浸入豆腐中，例如幾個小時或一整夜。

4. 中火预热一個中等大小的不粘鍋。使用少量芥花油——只需夠覆蓋烹飪表面即可——煎豆腐，煎至金黃色。由於有醃料和熱量，它會變成中棕色，但不會像牛肉末或商業牛肉代用品那樣變成深棕色。

5. 一旦豆腐煎成棕色，它仍然非常軟。您可以通过將其擺放在熱鍋中並讓其冷卻一段時間來改善其口感。

6. 將豆腐末存放在冰箱中。可以通過在鍋中加熱至適用來加熱。可以用作塔可、亂亂肉、意大利麵肉醬等食品的內餡。