多莫達（甘比亞花生湯）
食材
- 2湯匙蔬菜油
- 1個大洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 500克肉（牛肉、羊肉或雞肉），切為一口大小的塊
- 1湯匙番茄醬
- 1茶匙磨碎的卡宴辣椒（根據口味調整辣度）
- 1茶匙辣椒粉
- 1杯天然無糖花生醬
- 4杯水或湯
- 2個中等大小的胡蘿蔔，去皮切片
- 2個中等大小的馬鈴薯，去皮切塊
- 1小顆白菜，切碎
- 鹽適量
- 胡椒適量
步驟
1. 在大鍋或炒鍋中用中熱加熱蔬菜油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜。炒煮至透明且有香味。
2. 將肉加入鍋中，煮至所有面都呈棕色。偶爾攪拌以確保均勻上色。
3. 加入番茄醬、磨碎的卡宴辣椒和辣椒粉。再煮一分鐘，讓風味融合。
4. 加入花生醬到鍋中，與其他材料充分攪拌。逐漸倒入水或湯，並持續攪拌，以創造一個順暢均勻的湯底。
5. 調低火候，蓋上鍋蓋。讓湯燉約30分鐘，或直到肉軟熟。偶爾攪拌，如果需要，可加入更多水或湯以維持所需的濃稠度。
6. 加入切好的胡蘿蔔、切塊的马鈴薯和切碎的白菜到鍋中。繼續燉湯15–20分鐘，或直到蔬菜煮熟至您喜歡的程度。
7. 品嚐湯，根據您的口味調味鹽和胡椒。
8. 熱騰騰的多莫達湯搭配蒸飯或庫斯庫斯食用。
