科西多卡斯提亞（卡斯提爾豆湯；一鍋飯）
食材
- 每人一拳滿的鹰嘴豆
- 1 块豬蹄
- 1 块西班牙香腸或3英寸的牛肉熏肉香腸
- 1 块牛肉湯骨
- 1 個中洋蔥
- 1 块熏培根（2 x 2 x 3英寸的立方體）
- 麵線（非常細的意大利麵條）
- 芥菜和另一個洋蔥
- 生菜、番茄、檸檬鹽
- 橄欖油
步驟
1. 用鹽水浸泡豆子一夜（8至10小時），鹽水高度為豆子3英寸。
2. 準備烹飪時，排乾鹽水。
3. 將鹰嘴豆、豬蹄、香腸、湯骨、培根和洋蔥放入沸水中烹飪約4小時。
4. 烹飪約3 1/2小時後，試味。
5. 如需，加入鹽。
6. 在油中炒洋蔥。
7. 加入芥菜和適量的胡椒；炒熟。
8. 如需，加入水。
9. 烹煮至熟。
10. 接著準備新鮮沙拉，如生菜、番茄等。豆湯烹飪後，將湯液過濾到另一鍋中。
11. 然後將湯煮沸（確保試味鹽、胡椒等）並用於烹飪麵線。
12. 在湯烹飪時（15至20分鐘）分離骨頭、肉和脂肪（皮）。
13. 在一個大托盤或淺盤中，排列鹰嘴豆、肉和芥菜。
14. 在另一個碗中放入沙拉。
15. 麵線湯應先上桌食用。
16. 然後，是主菜。
