巧克力起司蛋糕
食材
- 5湯匙黃油，融化的
- 2杯巧克力餅乾/麵包乾/麥脆餅碎
- 3包（24盎司/705克）奶油起司，室溫
- 1杯裝滿的紅糖
- 5個（250克）蛋
- 4盎司（215克/4塊）半甜巧克力，融化的
- 6盎司（150克/6塊）半甜巧克力，融化的
- ½杯酸奶油
步驟
1. 將烤架放在烤箱中央。預熱烤箱至150°C（300°F）。
2. 如果從整個餅乾、麵包乾或麵條開始，一次放幾個在堅固的塑料袋中，用捲餅槌壓碎，或用食品加工機磨碎。
3. 混合巧克力碎和融化的黃油。
4. 将碎屑混合物壓入9英寸活底模具的底部和侧面。
5. 在一個大碗中，以中速打糖和蛋，慢慢加入奶油起司，直到光滑且鬆軟。
6. 将奶油起司混合物的一半倒入殼中。
7. 使用雙 boiler 或小心地使用微波爐融化4盎司巧克力。將其拌入剩余的奶油起司混合物中，直到完全混合。
8. 在殼中的蛋糕糊上淋巧克力奶油起司混合物。用勺子或其他工具在蛋糕糊中畫幾次，形成漩渦。均勻擴展。
9. 烘烤起司蛋糕50分鐘。過了第一個30分鐘後，在蛋糕上蓋上鋁箔，以防止皺裂和燒焦。
10. 完全冷卻。
11. 用塑膠薄膜蓋住，冷藏約2小時或幾天。
12. 將起司蛋糕轉移到服務盤上。
13. 打開起司蛋糕；小心地移除模具的側邊。
14. 融化剩余的巧克力。
15. 搅拌入酸奶油。
16. 在蛋糕上塗抹，冷藏至凝固。
