墨西哥捲餅
食材
- 大麥玉米餅
- 豆子（可選）
- 米（可選）
- 豬肉
- 碎牛肉或絞肉
- 碎雞肉
- 鮭魚片
- 蝦
- 辣腸
- 炸豆泥
- 調味料（例如孜然、鹽、牛至、黑胡椒、辣椒等）
- Picadillo
- 番茄
- 黑橄榄
- 生菜
- 香菜
- 牛油果
- 洋蔥，生或炒
- 大蒜，生或炒
- 蘑菇
- 辣椒
- 切碎的奶酪
- 酸奶油
- 莎莎醬
- 墨西哥莎莎醬
步驟
1. 如果使用乾豆，清洗並檢查是否有石塊，然後用足夠的水浸泡一整夜。烹飪前丟棄浸泡水——你的盆栽會喜歡它的！
2. 烹煮至豆子軟綿：
3. *如果使用爐灶方法，將豆子放入大量水中煮沸，直到非常軟綿。你需要用非常低的火烹飪豆子非常長時間。你可以在水中加入鹽或黑胡椒。你可以在最後移除的洋蔥半片或火腿骨。不時地更換水可以降低產生氣體的風險。預期烹飪時間至少3小時，如果沒有6小時或更長。
4. *如果使用壓力鍋，將豆子和一些調味料（通常是鹽）放入足夠的水中，蓋過所有豆子，加壓。保持壓力約20分鐘，關閉熱源，讓壓力自然下降（約15分鐘）。
5. 如果需要，用湯匙將豆子擠壓。
6. 根據需要調味。
7. 取一個大寬口鍋或高邊煎鍋。
8. 將任何未烹飪的肉加入鍋中煎炒，攪拌確保全表面都煎成褐色。如果使用碎肉（肉末），在烹飪時打碎。排乾任何過多的油。
9. 根據需要加入調味料和其他調味料。
10. 如果使用米，將米洗至水清澈。
11. 每杯米加2杯水，煮沸後轉至最小火煮沸15–20分鐘。
12. 使用蓋子密封，放一旁至少5分鐘後使用。
13. 加熱玉米餅使其軟化。如果使用鍋子加熱，請使用少量油防止粘黏。如果使用烤箱加熱，請用鋁箔紙蓋住以防止玉米餅失去水分。
14. 在適當的表面上放置一個玉米餅，例如廚房的操作台。
15. 以任何順序將你喜歡的內料放在玉米餅上，留出至少2英吋的邊界。
16. 抖動底部邊簾向上。一個小邊簾會讓內料從完成的捲餅中逃出。
17. 抖動邊邊向上蓋過內料。將玉米餅邊緣塞進內料下面是一個非常好的額外步驟。
18. 用剩下的玉米餅邊緣創造一個小折疊。這是保持捲餅完整性的關鍵。如果不遵循這個步驟，失敗是不可避免的！這個小斜邊簾是玉米餅底部簾子的額外「鎖」，沒有它，內料的重量有力量將底部簾子從自身中推出去。
19. 抖動剩下的玉米餅簾蓋過內料。
20. 有信心地享用，儘管內料可能非常熱。
