保加利亞牛肚湯（Shkembe Chorba）
食材
- 1湯匙黃油
- 3½杯牛肉湯
- 1個洋蔥，切碎
- 1茶匙鹽
- 1個甜椒，切成細條
- ½茶匙乾馬鞭草
- 1個月桂葉
- 2湯匙面粉
- 2湯匙芫荽，切碎
- 1罐（6盎司/180克）番茄醬
- 1個大蒜瓣，壓碎
- 1½磅（675克）煮熟的牛肚
- ⅔杯磨碎的Kashkaval奶酪
步驟
1. 在大鍋中加入洋蔥、紅椒和黃油。
2. 在洋蔥混合物上撒上面粉，然後加入番茄醬。
3. 把牛肚切成細條。
4. 將牛肚條、湯、鹽、馬鞭草和月桂葉加入洋蔥混合物中。
5. 部分蓋上鍋蓋，慢煮30分鐘。
6. 取出並丟棄月桂葉。
7. 把湯倒入湯碗或分裝在個別的碗裡。
8. 在小碗裡，將芫荽、大蒜和奶酪混合。撒在熱湯上，立即食用。
