南非肉腸（南非香腸）
食材
- 1大湯匙芫荽籽
- 2磅牛肉，切塊
- 2磅羊肉，切塊
- 2磅小牛肉，切塊
- ¼磅肉乾，切塊
- 1½大湯匙鹽
- 1茶匙磨碎的黑胡椒
- ¼茶匙磨碎的丁香
- ½茶匙磨碎的肉豆蔻
- ½茶匙磨碎的全麥香料
- ½杯棕色醋
- 1½蘭姆酒（可選）
- 2¼英寸寬的香腸皮
步驟
1. 將種子放入乾燥的煎鍋中。
2. 用小火將鍋子放在火上，讓芫荽稍微燒燙。
3. 用湯匙將種子分開，或使用咖啡/香料磨碎機將其細磨。
4. 將所有肉和肉乾切成塊。
5. 將肉和肉乾充分混合，然後粗磨或磨碎。
6. 用一把大叉子將所有乾香料、醋和蘭姆酒混合均勻。
7. 將肉混合物放入冰箱，讓其休息2小時以融合風味。
8. 在肉休息的同時，將香腸皮浸泡在水中2小時。
9. 將香腸皮套在香腸製造機上，並用肉/香料混合物填充。請非常小心不要過度或不足填充，這樣會毀掉它們。填充長長的連續長度；不要做成環節。
10. 在烤架上烹飪香腸，但不要刺穿以防止汁液流失，因為這些汁液會帶走大部分風味。烹飪至內部仍然呈現粉紅色和多汁。
