俄式薄煎餅

Name: 俄式薄煎餅
Cuisine: 俄羅斯
Ingredients: 4杯溫牛奶（80–95°F）; 1湯匙白砂糖; 1湯匙鹽; 5湯匙黃油，融化的; 1盎司酵母; 1個蛋黃; 1.3磅（5杯）麥粉; 5湯匙橄欖油

類別: 煎餅

菜系: 俄羅斯

食材

1. 將酵母溶於3杯溫牛奶中。加入半湯匙糖、鹽、蛋黃和融化的黃油。

2. 搅拌後加入一半的麵粉，揉成麵團。

3. 用布或毛巾蓋住放有麵團的碗，放在溫暖處1.5–2小時，或直到麵團體積翻倍。

4. 將剩下的牛奶加熱至122°F，然後將其與剩下的麵粉和糖混合。加入充分打發的蛋白。

5. 再次揉麵團並放置，直到發酵。

6. 加熱一個塗油的平底鍋。用大湯匙將一些麵糊倒入中央，使其形成一個圓圈。

7. 当薄煎餅底部熟透時（薄煎餅的邊緣應該與鍋分離並向上指），翻面。

8. 熟透後，將薄煎餅放在一個大盤子上，開始做下一個。