烤雞配洋蔥、石榴子和肉豆蔻（穆斯卡罕）
食材
- 1 ea.（約3½磅/1.5公斤）整隻放養雞
- 鹽，隨口味
- 新磨黑胡椒，隨口味
- 1/2杯初榨橄欖油
- 1.5公斤洋蔥，去皮切片
- 1/4杯sumak
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 2塊大khubz 'arabi（阿拉伯麵包或皮塔麵包），分開並撕開
- 用於裝飾的松子
步驟
1. 將雞切為兩塊胸肉、兩塊大腿、兩塊小腿和兩塊翅膀。用鹽和胡椒調味雞。
2. 在一個大而深的鍋中，加熱1/4杯橄欖油，然後在中火下將雞燉至兩面微黃，約20分鐘。取出並放在一旁。
3. 從鍋中加入剩下的1/4杯橄欖油，燉洋蔥至透明，約35分鐘，偶爾攪拌。
4. 加入石榴子和肉豆蔻，燉2分鐘以混匀。
5. 預熱烤箱至350°F（175°C）。
6. 用阿拉伯麵包蓋住9 x 12英寸的烤盤。將一半的洋蔥分鐘在每塊麵包上，然後在洋蔥上放雞肉，再蓋上剩下的洋蔥和烤盤中的汁液。
7. 烤至雞肉呈金色且幾乎從骨頭上脫落，約1½小時。
8. 在平底鍋中用橄欖油將松子烤至金黄色。
9. 撒上烤好的松子，與酸奶一起食用。
