奧地利餐巾湯圓（Serviettenknödel）

1. 將牛奶、雞蛋和鹽混合在一起。將混合物與麵包丁和香菜混合在一個大混攪碗中，盡可能多地將麵包裹上混合物。讓混合物休息。

2. 切丁並炒洋葱。冷卻至不會煮蛋的程度，加入麵包混合物中，並充分混合。

3. 讓混合物休息一小時，在一小時內混攪一次或兩次。這裡的目的是讓麵包丁的每個面都裹上液體混合物，以允許它們吸收盡可能多的液體；如果麵包已經存放超過幾天，這尤其重要。

4. 湿一塊新棉布、茶巾或布餐巾。有些廚師會用融化的黃油刷布的上面，以增加風味，但這不是必需的。完全展開餐巾，將麵包團放在布的中央。

5. 接著，將麵包團塑造成3英寸(~6厘米)厚的長條。將麵包條緊緊卷起在布中，用短段繩子或麻繩將布的兩端綁緊。有些廚師也會在布的邊緣綁一條繩子，因為布的中央容易皺摺。

6. 煮一大鍋水沸，然後加入鹽。慢慢將serviettenknödel放入水中，煮40分鐘。

7. 用夾子（或緊急情況下用兩個湯匙）將serviettenknödel從沸水中取出，轉移到一個大切菜板上。切斷並移除繩子；然後展開並移除布。

8. 要準備湯圓上桌，從一端開始切1/2英寸(1厘米)的片，只切所需的份量，以免湯圓變冷。