亞洲烤三文魚
食材
- 1/3杯鯡魚醬
- 3湯匙米酒醋
- 1湯匙紅椒片
- 2茶匙咖哩粉
- 1湯匙切碎的姜
- 5瓣大蒜，拍碎並切碎
- 1/4杯橄欖油
- 2湯匙黑糖
- 2茶匙新磨黑胡椒
- 1½湯匙咖哩醬
- 4片（24盎司/680克）帶皮野生三文魚排，去除刺
- 2湯匙羅勒，切碎
- 1/4杯切碎的新鮮香菜
步驟
1. 將所有材料（除了三文魚和新鲜香草）放入攪拌機中攪打成泥狀。倒入塑料袋中，加入三文魚；攪拌均勻。密封，盡可能排出空氣，冷藏至多4小時。
2. 4小時後，預熱4.5磅（2公斤）木炭在火筒中。平均分佈在烤架底部，並重新安裝烤架。
3. 在木炭加熱時，將三文魚從醃料中取出。丟棄剩下的醃料。在室溫下放置，直到炭火加熱。
4. 一旦烤架熱了，迅速用毛巾擦拭烤架。將三文魚放在最熱的部分，皮面朝上，每面煎3-5分鐘，煎至中等熟度，煎一半時轉90度以獲得烤痕。
5. 轉移到盤子上，用鋁箔紙緊緊蓋住。休息5分鐘。
6. 將三文魚移到加熱的個人盤子上，撒上切碎的香草，如需，可加檸檬片。立即上桌。
