Vorschmack (Carne Molido Finlandesa)
Ingredientes
- 4 lb (1800 g) de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada (2.5 cm)
- ½ lb (225 g) de carne de res deshuesada, cortada en cubos
- 6 fileitas de arenque en salmuera
- 1 lata (2 onzas / 60 g) de anchoas
- 5 cebollas medianas, cortadas en rodajas
- Pasta de tomate
- 5 dientes de ajo, picados
- Agua
Instrucciones
1. Deje que las fileitas de arenque se sumerjan en agua fría durante toda la noche. Secar las fileitas con papel de cocina.
2. Precaliente el horno a 400°F (220°C). Coloque la carne y la cebolla en una fuente para hornear engrasada y hornee en la rejilla media hasta que estén doradas (aproximadamente 15–20 minutos).
3. Deje que se enfríe el plato y luego molida el contenido con el arenque y el anchoa usando una picadora de carne. En un bol grande, agregue algo de agua a la mezcla para obtener la consistencia de una papilla espesa. Sazone con pimienta blanca y ajo.
4. Coloque el contenido en una fuente para hornear. Extienda un poco de pasta de tomate sobre la superficie de la mezcla. Hornee a 350°F (175°C) durante 2 horas. Agregue agua si el Vorschmack parece seco. Si la consistencia es demasiado ligera, continúe horneando para evaporar el agua en exceso. La consistencia debe parecerse a una papilla caliente espesa.
5. Sirva caliente con papas al horno, smetana y una copa de vodka helado, lleno hasta el borde.
