Venison Italian Style
Ingredientes
- 1¼ libras (aproximadamente 570 g) lomo de venado
- 2 tazas de leche
- ½ taza de harina todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de mantequilla
- ¾ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de mantequilla
- 2½ cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de ajetes
- ¼ taza de perejil picado
Instrucciones
1. Corte el lomo en lonchas transversales al grano de ¼ de pulgada o más delgadas, o aplaste entre dos hojas de papel de parafina.
2. Combine con 2 tazas de leche en un plato poco profundo.
3. Cubra el plato en el refrigerador durante hasta 3 horas, luego deseche la leche.
4. Añada el resto de la leche y temple a temperatura ambiente durante 1 hora.
5. Deseche la leche, luego seque las lonchas con papel de cocina.
6. Mezcle harina, sal y pimienta, luego cubra bien las lonchas de venado.
7. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio, luego dore el venado por ambos lados.
8. Añada el vino y hierva dos minutos más.
9. Transfiera las lonchas de venado a un plato caliente con una espumadera.
10. Añada el jugo de limón, los ajetes y el perejil a la sartén, y cocine a fuego medio durante dos minutos, raspando constantemente el fondo y los lados de la sartén.
11. Sirva las lonchas de venado con la salsa sobre ellas.
