Shahan ful
Ingredientes
- 2 tazas de habas secas (o habas secas enlatadas)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, cortado en dados
- 1-2 chiles verdes, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de especia berbere (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o niter kibbeh
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Yogur o queso feta para servir (opcional)
- Cilantro o perejil fresco (opcional)
- Pan bollito o pan plano para servir
Instrucciones
1. Lavar y remojar las habas secas durante toda la noche.
2. Escurrir las habas y ponerlas en una olla grande con agua fresca.
3. Hervir a fuego lento hasta que las habas se ablanden y se tornen tiernas. Añadir más agua si es necesario.
4. Machacar las habas cocidas en una pasta gruesa usando una cuchara o un molde para patatas.
5. En otra sartén, calentar el aceite de oliva o niter kibbeh a fuego medio.
6. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén suaves.
7. Incorporar el ajo, los tomates, los chiles, el comino y la especia berbere.
8. Cocinar varios minutos hasta que desprenda aroma.
9. Añadir la pasta de habas y revolver bien.
10. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta negra.
11. Hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que se espese.
12. Servir caliente con yogur, queso feta o hierbas frescas si se desea.
