Arroz quemado
Categoría: Cabo Verde
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal, mantequilla o otro aceite de cocción
Instrucciones
1. Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara.
2. Deje remojar el arroz durante 20–30 minutos si es deseable, luego escurrir.
3. Lleve el agua y la sal a ebullición en una olla de fondo grueso.
4. Agregar el arroz y cocinar hasta que la mayor parte del agua haya sido absorbida.
5. Reducir el fuego a muy bajo.
6. Rociar aceite o mantequilla derretida alrededor de los bordes de la olla.
7. Cubrir la olla con una tapa hermética.
8. Continuar cocinando durante 20–30 minutos sin revolver.
9. Deje que se forme una corteza dorada en el fondo de la olla.
10. Retire la olla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos.
11. Desengrasar el arroz de los lados de la olla.
12. Gire sobre un plato de servicio o retire suavemente la capa crujiente con una espátula.
13. Sirva inmediatamente.
