Souflé de Queso Parmesan

Name: Souflé de Queso Parmesan
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 1 cucharadita de mantequilla sin sal; 3 tazas de queso Parmesan recién rallado; 2 tazas de crema agria baja en grasa; ½ taza de harina todo uso; 5 yemas grandes de huevo; 7 claras grandes de huevo; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta de cayena; 2 cucharadas de cebollines frescos picados

Categoría: Souflé

Cocina: Estados Unidos

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Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla sin sal
3 tazas de queso Parmesan recién rallado
2 tazas de crema agria baja en grasa
½ taza de harina todo uso
5 yemas grandes de huevo
7 claras grandes de huevo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de cebollines frescos picados

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175˚C).

2. Unta un molde para soufflé de 2 cuartos (2 litros).

3. Añade 1 taza de queso, inclina el molde para cubrir el fondo y los lados uniformemente. Saca cualquier exceso. Deja el molde en el refrigerador.

4. Coloca la crema agria en un bol grande.

5. Tamiza la harina en la crema agria, luego bate hasta que esté bien combinada.

6. Añade los yemas de huevo, una a una, batiendo después de cada adición.

7. Remueve la sal, el pimienta de cayena, las cebollines y el queso restante.

8. En un bol limpio grande (el de cobre es ideal), bate vigorosamente las claras de huevo hasta que formen picos duros.

9. Incorpora suavemente las claras de huevo en la mezcla de crema agria.

10. Vierte la masa en el molde preparado y hornéalo hasta que el soufflé suba 2–3 pulgadas por encima del borde y la parte superior esté dorada (1 a 1½ horas).

11. Sirve inmediatamente.