Ensalada de Orzo

Name: Ensalada de Orzo
Ingredients: 1 cucharadita de azafrán en polvo; 1 libra de pasta seca de orzo; ½ taza de ajetes en escabeche, escurridos; ½ taza de jugo de limón; ½ taza de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida; ½ cucharadita de azúcar granulado; ½–1 taza de perejil fresco, picado; 1 taza de tomates secos julianos; ½ taza de aceitunas kalamata picadas; 8 onzas de queso feta rallado

Categoría: Ensalada de Pasta

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Ingredientes

1 cucharadita de azafrán en polvo
1 libra de pasta seca de orzo
½ taza de ajetes en escabeche, escurridos
½ taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
½ cucharadita de azúcar granulado
½–1 taza de perejil fresco, picado
1 taza de tomates secos julianos
½ taza de aceitunas kalamata picadas
8 onzas de queso feta rallado

Instrucciones

1. Lleve una gran olla de agua a hervir con el azafrán.

2. Revuelva la pasta y hierva hasta que esté cocida a su gusto.

3. Escurre la pasta en un colador y enjuague brevemente con agua fría. Deje escurrir.

4. Combine los ajetes, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el azúcar en un frasco. Cierre la tapa y agite bien para combinar y hacer la vinagreta.

5. Transfiera la orzo escurrida a un gran bol y vierta la vinagreta sobre la pasta. Revuelva bien para cubrir.

6. Añada el perejil, los tomates secos, las aceitunas y el queso feta. Revuelva para combinar.

7. Sirva caliente o a temperatura ambiente.