Arroz Jollof Níger
Categoría: Nacional Níger
Ingredientes
- 5 tomates frescos grandes
- 4 pimientos grandes
- 4 pimientos chile escocés grandes
- 2 cebollas grandes
- 5–10 trozos de res o pollo
- 300 ml de aceite de maní
- 1 cebolla mediana, picada
- 150 g de puré de tomate
- 2–4 cubos de caldo
- 4 hojas de laurel
- ½ cucharadita de polvo de curry
- ⅓ cucharadita de timia
- Canela
- Jengibre
- Ajo
- Camarón en polvo
- 500 g de arroz crudo
- Sal al gusto
Instrucciones
1. Mezcle juntos los tomates, los pimientos y las 2 cebollas grandes y déjelo reposar.
2. Hierva y fría la carne. Déjela reposar.
3. Coloque una olla de 2 litros sobre el fuego y permita que cualquier agua residual se seque. Añada aceite de maní y déjelo calentarse.
4. Añada la cebolla picada y la puré de tomate. Revuelva constantemente durante 3–5 minutos, luego añada la mezcla de pimientos molida.
5. Añada aproximadamente 200 ml de la sopa reservada, las cubos de caldo, las hojas de laurel, el polvo de curry, la timia, la canela, el jengibre, el ajo y el camarón. Revuelva durante aproximadamente 10 minutos.
6. Añada aproximadamente 1.2 litros de agua y deje hervir.
7. Mientras espera que la mezcla hierva, lave el arroz 3–4 veces o hasta que el agua esté clara, luego escúrrela en un colador.
8. Cuando la olla hierva, añada el arroz y sazone con sal. Use una espátula de madera para mezclar todo hasta que esté seguro de que el arroz no se está asentando en un solo punto. Dependiendo del arroz, es posible que necesite añadir un poco más de agua, pero recuerde revolver constantemente con la espátula de madera para minimizar que el arroz se pegue en el fondo de la olla.
9. Cuando haya alcanzado su textura deseada para el arroz, reduzca el fuego para permitir que cualquier agua residual se absorba.
10. Sirva y decore con la carne de res/pollo frita.
