Mutura
Categoría: Snack o Plato Principal
Ingredientes
- 500 g de carne de res, carne de cabra o mezcla de carne, picada finamente
- 200 g de tripa o carne de órganos, picada finamente
- 1 taza de sangre de animal fresca (opcional)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1-2 chiles verdes o polvo de chili
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (opcional)
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Instrucciones
1. Limpie bien los intestinos con agua y sal. Enjuague varias veces hasta que estén limpios.
2. Hierva la carne picada y la tripa durante varios minutos hasta que estén parcialmente cocidas.
3. Caliente una sartén y sofreír las cebollas, el ajo, el jengibre y los chiles hasta que estén fragantes.
4. Combine la mezcla de carne con los ingredientes sofreídos en un bol.
5. Añada pimienta negra, hojas de cilantro y sal.
6. Revuelva la sangre si se usa.
7. Rellene cuidadosamente los intestinos con la mezcla de carne, evitando que se sobrecarguen.
8. Atar los extremos de manera segura con hilo de cocina o tiras finas de la cáscara.
9. Asar la mutura sobre el fuego de carbón medio, girándola regularmente hasta que esté dorada y completamente cocida.
10. Corte en porciones de bocado y sirva caliente.
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