Mchemsho (Cocina Tanzana)
Categoría: Cocina Tanzana
Ingredientes
- 500 g de carne de res, cortada en cubos
- 4 plátanos verdes de cocción, pelados y cortados en rodajas
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 taza de guisantes verdes, pelados
- 1 col pequeña, picada
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 tomates, cortados en dados
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 tazas de caldo de res o agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de azafrán
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Jugo de 1 lima o limón
- Cilantro fresco (cilantro), picado, para decorar
Instrucciones
1. Coloca la carne en una olla grande y cubre con agua.
2. Añade la mitad de la cebolla, la mitad de la jengibre y una pizca de sal.
3. Hiérve hasta que la carne se ablanda, aproximadamente 1–1½ horas.
4. Reserva el caldo de cocción.
5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. Sofríe la cebolla restante hasta que esté blanda.
7. Añade el ajo y el jengibre restante y cocina durante 1 minuto.
8. Remueve los tomates y cocina hasta que estén suaves.
9. Añade el comino, el cilantro y el azafrán.
10. Añade las papas, las zanahorias, las plátanos verdes, los guisantes verdes, la col y el pimiento.
11. Vierte el caldo reservado.
12. Añade la carne cocida.
13. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y hiérve durante 30–40 minutos.
14. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.
15. Sazona con sal, pimienta negra y jugo de lima.
16. Decorar con cilantro picado.
17. Sirve caliente.
