La Boule (Pan de Mijo Hervido)

1. En un bol de mezcla, combine la harina de mijo y una pizca de sal. Mézclalos para distribuir la sal uniformemente.

2. Añade gradualmente agua a la harina de mijo mientras remueves con una cuchara de madera o espátula. Continúa añadiendo agua hasta formar una masa espesa y suave. La consistencia debe ser similar a la de una masa para tortilla.

3. Deja reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos. Esto permite que la harina de mijo se hidrate y absorba el agua.

4. Mientras tanto, prepara el vaporizador o el gran cazo con una cesta para vapor. Añade agua al cazo, asegurándote de que no toque el fondo del vaporizador o la cesta. Si lo deseas, puedes forrar la cesta para vapor con un paño o gasa para ayudar a evitar que se pegue. Este paso es opcional pero puede facilitar la extracción del la boule cocido.

5. Después del período de reposo, da a la masa una última mezcla. Debería tener una consistencia de vertido, pero no demasiado delgada.

6. Vierte la masa en la cesta para vapor, extendiéndola uniformemente para formar una capa de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

7. Coloca la cesta o el vaporizador sobre el cazo de agua hirviendo. Cubre el cazo con una tapa para atrapar el vapor.

8. Hierve la la boule durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que se solidifique y se cocine completamente. El tiempo de cocción exacto puede variar según el grosor de la la boule.

9. Una vez cocido, retira cuidadosamente la cesta de vapor del cazo y déjalo enfriar un poco.

10. Para servir, da forma a la la boule en una bola o cualquier forma deseada con las manos. Debería mantener su forma fácilmente debido a la harina de mijo cocida.

11. Sirve solo o acompañado de diversas salsas o estofados, como salsa de maní, estofados a base de tomate o sopas de vegetales.