Pozole de iguana
Ingredientes
- 2 iguanas medianas
- 5 tazas de maíz tierno
- 10 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rebanada de col, picada
- Hoja de laurel
- Orégano mexicano
- Sal
- Pimienta
- Cebolla cortada
Instrucciones
1. Matar y despiezar las iguanas. Cortar en trozos.
2. Lavar y salar las piezas de iguana. Hervir en agua durante 15–20 minutos.
3. Hervir el maíz, el ajo, la cebolla, la hoja de laurel y sal al gusto. Después de 10 minutos, agregar la carne. Cocinar durante otros 15–20 minutos.
4. Sirva con col cortada, cebolla cortada, cilantro, orégano y pimienta al gusto.
