Papas a la Huancaína de Huancayo
Ingredientes
- 10 papas medianas (nuevas o rojas son una buena opción)
- 1 libra de queso (Romano, mexicano o feta funcionan bien)
- 4 ají amarillo (pimientos chiles amarillos peruanos), desvenados y desvenados
- 1 taza de leche evaporada
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 8 crackers de agua
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- Sal
- Pimienta
- Lechuga
- 3 huevos duros
- Aceitunas negras
Instrucciones
1. Pelar y hervir las papas como de costumbre. Escurrir el agua y dejarlas enfriar.
2. En un licuadora, licuar el queso, los pimientos, la leche, el aceite, el ajo, los crackers, la mostaza, la sal y la pimienta. La salsa debe ser bastante espesa; agregar más crackers si es necesario, o más leche si es demasiado espesa
3. Colocar una base de lechuga en un plato de servicio y poner las papas encima. Cubrir con la salsa. Cortar los huevos duros por la mitad y ponerlos encima de las papas. Agregar aceitunas negras si se desea.
