Moussaka Griega

Name: Moussaka Griega
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1 boniato grande (aubergine); Sal; Aceite de oliva griego; 1 cebolla grande, picada; 6 dientes de ajo, picados; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 kg (2.2 lbs) carne molida o cordero; 1 lata grande (28 oz/800 g) de tomates cortados; 1 taza (250 ml) de vino tinto; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de albahaca griega fresca picada (opcional); 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de azúcar; 1 rama de canela; Pimienta negra molida; 2 cucharadas de pasta de tomate; 3 cucharadas de mantequilla; 4 cucharadas de harina; 2 tazas (½ L) de leche; Pizca de nuez moscada, canela y pimienta negra; ½ taza (120 ml) de queso Parmesan recién rallado; 1 taza (250 ml) de queso rallado (por ejemplo, Edam, etc.); 1 huevo

Categoría: Griega

Cocina: Grecia

Fuente ↗

Ingredientes

1 boniato grande (aubergine)
Sal
Aceite de oliva griego
1 cebolla grande, picada
6 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 kg (2.2 lbs) carne molida o cordero
1 lata grande (28 oz/800 g) de tomates cortados
1 taza (250 ml) de vino tinto
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de albahaca griega fresca picada (opcional)
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar
1 rama de canela
Pimienta negra molida
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 tazas (½ L) de leche
Pizca de nuez moscada, canela y pimienta negra
½ taza (120 ml) de queso Parmesan recién rallado
1 taza (250 ml) de queso rallado (por ejemplo, Edam, etc.)
1 huevo

Instrucciones

1. Corte el boniato en rebanadas de 5 mm. Coloque las rebanadas y espolvoree abundantemente con sal. Esto extrae la amargura. Deje estas al menos una hora.

2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola y agregue la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla comience a cambiar de color. Agregue la carne y dorarla bien.

3. Agregue las hojas de laurel y la rama de canela, y continúe revolviendo la carne hasta que se haya secado toda la humedad.

4. Agregue los tomates, las hierbas y las salsas. Revuelva y deje cocinar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Agregue el vino y continúe cocinando hasta que la salsa esté muy espesa. Debe tener muy poca humedad en ella. Retire las hojas de laurel y la rama de canela y deje enfriar.

6. En otra cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Retire del fuego y agregue la harina. Mezcle bien, luego vuelva al fuego y cocine suavemente durante 3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme. Retire del fuego y agregue la leche. Mezcle bien y vuelva al fuego y deje hervir la mezcla. Deje que la salsa hierva suavemente durante un minuto, removiendo constantemente. Retire del fuego, agregue los quesos, la nuez moscada, la canela y la pimienta y mezcle bien. Deje enfriar.

7. Enjuague las rebanadas de boniato bajo el chorro de agua y séquelas con papel de cocina. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Coloque las rebanadas de boniato en la sartén y gírelas rápidamente para que se cubran ambos lados con el aceite caliente. Freír hasta que las rebanadas estén cocidas (cuando cambien de color y se ablanden). Escúrrelas y repita con las rebanadas restantes.

8. En una fuente grande para hornear, coloque rebanadas de boniato para cubrir el fondo. Cubra con una capa de la salsa de carne. Repita la capa de boniato y la salsa de carne hasta 3 cm por debajo de la parte superior del recipiente.

9. Agregue el huevo a la salsa de queso fría y mézclelo bien. Coloque esta mezcla en la capa superior de la fuente para hornear y espolvoree con queso rallado extra. Hornee a 200 °C (400 °F) durante 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar y solidificar durante 10 minutos.

10. Sirva con una ensalada griega revuelta, vino tinto y pan de ajo crujiente.