Euneo-juk (Sopa dulce de pescado coreano)
Ingredientes
- 180 g de arroz crudo
- 200 g de pescado dulce entero, limpio y desespinado
- 2 L de agua
- Doenjang
- Gochujang
- Jengibre fresco
- 50 g de hojas de apio acuático (Oenanthe javanica)
- 30 g de hojas de margarita real
- 30 g de chile verde, cortado
- 10 g de hojas de menta, cortadas
Instrucciones
1. Remoje el arroz en agua fría.
2. quite las vísceras del pescado, y lávelo bien con agua fría. Colóquelo en una olla y cubríalo con agua. Llévelo a ebullición hasta que el pescado esté cocido.
3. Retire el pescado, y reserve el agua de cocción. Quitar la carne del pescado de los huesos y reservarla. Si se desea, regrese el resto del esqueleto del pescado a la agua de cocción y continúe cocinando para hacer una sopa más fuerte. Retire el esqueleto del pescado.
4. Añada el doenjang, gochujang y jengibre a la sopa de pescado.
5. Escurre el arroz y añádalo a la sopa. Cocine hasta que el arroz esté tierno.
6. Añada apio acuático, margarita real, chile y hojas de menta a la sopa.
7. Hierva la sopa hasta que las verduras estén cocidas a su gusto.
8. Vuelva a añadir la carne de pescado cocida a la sopa y sirva.
