Domoda (Sopa de Maní Gambia)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de carne (carne de res, cordero o pollo), cortada en trozos de mordida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida (ajusta según el nivel de picante)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de mantequilla de maní natural, sin azúcar
- 4 tazas de agua o caldo
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 col pequeña, picada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y el ajo picado. Sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas y fragantes.
2. Añade la carne a la olla y cocínala hasta que se dore por todos los lados. Remueve de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
3. Añade la pasta de tomate, el pimienta de cayena molida y el pimentón. Cocina durante un minuto adicional para permitir que los sabores se mezclen.
4. Añade la mantequilla de maní a la olla y mézclala bien con los otros ingredientes. Vierte gradualmente el agua o el caldo mientras remueves continuamente para crear una base de sopa suave y uniforme.
5. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que la sopa hierva durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Remueve de vez en cuando y añade más agua o caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada.
6. Añade las zanahorias cortadas, las patatas cortadas en cubos y la col cortada a la olla. Continúa hirviendo la sopa durante otros 15–20 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas a tu gusto.
7. Sírvela caliente con arroz hervido o couscous.
