Morellos Fritos de Harina de Maíz

1. Mitad, limpiar y remojar los morellos luego déjelos en agua salada con un plato pesado apretando en el agua durante toda la noche.

2. Enjuague bien los morellos y escúrrelos antes de cocinar.

3. En una bowl ancha y poco profunda, mezcle el huevo y la leche.

4. En una bolsa de papel resistente, mezcle la harina de maíz y la pimienta.

5. En una sartén de hierro fundido bien sazonada, funda la grasa de tocino a 1 pulgada de profundidad. Hágala bien caliente pero sin fumar.

6. Sumerja sus setas en la leche y déjelas remojar un poco mientras la grasa se está calentando.

7. Saca una porción de la bowl y sacudela un poco para quitar el exceso de líquido.

8. Viértalas en la bolsa de harina de maíz. Coloca tu mano en la parte inferior de la bolsa para que no se rompa y sacudela suavemente.

9. Añade más setas, sacudiendo suavemente después de cada adición. Cuando estén bien cubiertas, colócalas en una única capa en la sartén caliente.

10. Freír, intentando girarlas solo una vez para que el revestimiento se mantenga mejor.

11. Cuando estén dorados, escúrrelos en papel toalla.