Sopa de Tripa Búlgara (Shkembe Chorba)
Ingredientes
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3½ taza de caldo de res
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento, cortado en tiras finas
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
- 2 latas (6 oz / 180 g) de pasta de tomate
- 1 diente de ajo, machacado
- 1½ lb (675 g) tripa cocida
- ⅔ taza de queso Kashkaval rallado
Instrucciones
1. Combinar cebolla, pimiento rojo, mantequilla en una cacerola grande.
2. Espolvorea harina sobre la mezcla de cebolla, luego remueve la pasta de tomate.
3. Cortar la tripa en tiras finas.
4. Añadir las tiras de tripa, caldo, sal, orégano y hoja de laurel a la mezcla de cebolla.
5. Cubre parcialmente el cazo y hiérvelo a fuego lento durante 30 minutos.
6. Retira y desecha la hoja de laurel.
7. Vierte la sopa en una fuente o sirve en platos individuales.
8. En un bol pequeño, combina el perejil, el ajo y el queso. Espolvorea sobre la sopa caliente y sirve inmediatamente.
