Verduras Blanqueadas
Categoría: Sur de los Estados Unidos
Ingredientes
- 2 rodajas de cerdo
- 2 dientes de ajo
- Sal marina al gusto
- 2 quartos de agua
- 2 libras de hojas de col rizada
- 1 taza de vinagre blanco
Instrucciones
1. Coloca las rodajas de cerdo, los dientes de ajo y una pizca generosa de sal marina en 2 quartos de agua, y hierve lentamente en una olla grande hasta que las rodajas de cerdo se ablanden.
2. Mientras tanto, lava las hojas de manera exhaustiva con agua fría para quitar la suciedad, y luego lávalas una vez en el vinagre (no escurrir después del lavado con vinagre). A continuación, quita los tallos y desmenuza las hojas en tiras finas.
3. Cuando el agua hierva, añade las hojas por la mano y baja la temperatura a medio. Hierva las hojas a fuego lento sin tapar hasta que estén muy tiernas y la salsa se haya reducido.
4. Sirve con vinagre de pimienta caliente, Tabasco o pimienta de cayena.
