Boxty (Tortitas de Papas Irlandesas)
Ingredientes
- 2 libras de papas
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1–2 cucharaditas de mantequilla, para freír
- 1½ tazas de harina todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de leche agria
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
1. Toma la mitad de las papas y lávalas, pelas, trocea y hiérvelas.
2. Machaca las papas cocidas con leche y 1 cucharadita de mantequilla y déjalas aside.
3. Ralla la otra libra de (crudas) papas en un paño fuerte.
4. Saca el paño para quitar todo el líquido posible de las papas crudas.
5. Mezcla las papas ralladas, las papas machacadas, el bicarbonato de sodio, la leche agria, la harina y la pimienta negra (al gusto).
6. Remueve bien para combinar.
7. Calienta una sartén antiadherente o una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla.
8. Vierte las tortitas de papas en la sartén, una cuarta de taza a la vez.
9. Freír hasta que los bordes estén suaves y la tortita esté hervida.
10. Cocina el otro lado.
11. Sirve caliente.
