Borscht
Ingredientes
- 1½ tazas de patatas finamente cortadas (aproximadamente 3 patatas pequeñas)
- 1 taza de remolachas finamente cortadas.
- 4 tazas de agua
- 1–2 cucharadas de mantequilla
- 1½ tazas de cebolla picada (aproximadamente ⅓ de una cebolla grande)
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- 3–4 tazas de col rallada (aproximadamente ⅓ de una col grande)
- un poco de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1–2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1–2 cucharadas de azúcar moreno o miel
- 1 taza de puré de tomate o ¼ a ½ taza de pasta de tomate
- Crema agria o yogur
- Eneldo seco
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Instrucciones
1. Coloca las patatas, las zanahorias y el agua en una cacerola de tamaño mediano. Cubre y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (20–30 minutos). Mientras tanto, procede con la receta.
2. Derretir la mantequilla en una olla holandesa/olla de sopa. Añade la cebolla y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas (8–10 minutos).
3. Añade el apio, las zanahorias, la col y 2 tazas del agua en la que se están cocinando las patatas y las zanahorias. Cubre y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (8–10 minutos).
4. Añade los restantes ingredientes de la sopa (incluidas las patatas, las zanahorias y el resto del agua en la que se están cocinando). Cubre y hiérve durante al menos 15 minutos más. Ajusta las sazonaciones. Si es demasiado delgado, déjalo hervir a fuego lento sin cubrir y tal vez añade un poco más de pasta de tomate.
5. Sirve caliente, con crema agria o yogur y espolvoreado con eneldo. Si se desea, la crema agria o el yogur pueden servirse con la sopa y utilizarse como condimento al gusto.
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