Bliny

1. Disuelve la levadura en 3 tazas de leche tibia (80–95°F). Añade ½ cucharadita de azúcar, sal, yema de huevo y mantequilla derretida.

2. Remueve, luego añade la mitad de la harina y amasa la masa.

3. Cubre el bol con la masa con un paño o toalla y déjala en un lugar caluroso durante 1.5–2 horas, o hasta que el volumen de la masa se duplique.

4. Calienta el resto de la leche a 122°F, luego mézclala con la masa junto con el resto de la harina y el azúcar. Vierte en bien batido el huevo blanco.

5. Amasa la masa nuevamente y déjala hasta que suba.

6. Calienta una sartén engrasada. Con una cucharada grande vierte algo de masa en el centro para que forme un círculo.

7. Cuando el fondo del blin esté listo (los bordes del blin deben haberse separado del sartén y apuntar hacia arriba), dale la vuelta.

8. Después de estar listo, coloca el blin en una gran plato y comienza a hacer el siguiente.